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スムージーを嫌いな人なんているの?

6歳の頃から独学で料理をしてきた私だが、オクラホマ市で行われたMatthew Kenney Academy(マシュー ケニー アカデミー)のローフード教育プログラムに参加することを決意した。今まで、ローブレッドやローラザニアのようなあまり手の込んでいないローフードメニューに慣れ親しんでいたプロ私にとって、このプログラムでは毎日たくさんの新しい知識や経験が待ち受けていた

私がマシュー ケニーを選んだのは、ここが野菜中心の食材にこだわった料理教育のプログラムを行っていた唯一の由緒正しいアカデミーだったからである。がしかし、このプログラムでは写真の「Blueberry Bee Smoothie」のように、蜂蜜を使用したレシピを紹介するなど、完全なるヴィーガン対応はしていない。

今日は、レベル1のコース4日目だったが、数種類の驚くほど美味しいレシピ(簡単なところではジュースやスムージーも含む)に限らず、プロの包丁使いや、盛り付け方法、味の組み合わせ方、食材の置き換えやアレンジの仕方に至るまで、既にたくさんのことを学んだ。

そして、このプログラムを通して家庭料理とレストランで出される料理の違い:栄養価が高く健康に良いだけではなく、食べる人の目と舌を楽しませる料理こそがレストランを成功へと導くということを痛感した。

あなたも是非、私の食を学ぶ旅に一緒に参加してみてほしい。