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蕎麦はスパゲッティよりもヘルシー?

蕎麦入りトマト鍋

健康的な菜食生活の為には、食品に貼ってある原材料のラベルを注意深く読むことが大切です。それは、食品メーカーがまさかと思うようなものに動物性原料を忍び込ませているから、というだけではなく、不健康な食品がさも栄養満点であると信じ込ませるような原材料ラベルがしばしば存在するからです。

日本の蕎麦を例に取ってみましょう。蕎麦は、その香り高さに加え、非常に優れた栄養価(高タンパク、ビタミン、ミネラル)及び健康維持効果(心臓血管系を守り、血糖値をコントロールする)の為、好まれて摂られます。

しかし、「全粒粉」のパンが実はたったの5%しか全粒粉を含有していないのと同様、一般的な蕎麦の麺も、蕎麦粉を半分以下しか含有しておらず(中には殆ど含まれていないものもあります)、その代わりに健康に良くない精白小麦粉を使用しています。 Continue reading